top of page

La chica de las Quiches- The Quiche Girl

Actualizado: 1 may 2020

La vida está para compartirla, anímate y haz esta receta para las personas con las que convives o invita a tus amigos y familiares, (cuando las circunstancias nos lo permitan) ¡les encantará! //English Below//

//English Below//

Desde que salí de casa a los 18 años, he convivido con muchas personas. Si las cuentas no me fallan me he mudado 11 veces y convivido con más de 21 personas. Compartir una vivienda, es algo muy común y es posible que tú también hayas experimentado 'el arte de convivir'.


Si analizo a todas estas personas, la verdad es que me cuesta encontrar cosas que tengan en común, ya que cada uno es de su padre y de su madre, como se suele decir. Pero hay algo que sí que tienen en común, en algún momento de nuestra preciosa convivencia me miraron con cara extraña y me hicieron la siguiente pregunta: «Oye, eso que comes, ¿qué es?»


Aunque no lo notaran, cada vez que me hacían esa pregunta, yo sonreía recordando con mucho cariño todas las veces anteriores.


'Pues una quiche, ¿quieres probar?' Y así es como se creaba, en cada ocasión, un vínculo especial con este tremendo plato. Según me comentaban, todas acababan encantadas al probar la quiche, o al menos eso me decían, quizás para no herir mi orgullo galo. Pero lo cierto es que cada vez que había una en el horno, un comentario le acompañaba. Y si, he de reconocer que he hecho tantas quiches en mi vida, que al día de hoy sería capaz de hacerlas con los ojos cerrados, de ahí que me ganase el título de 'la chica de las quiches'.


Quiche lorraine

Fue la primera y como su nombre indica, viene de una región francesa llamada Lorraine, en el noreste del país. Se dice que su nombre viene de las palabras Kéich y Kich que en el dialecto regional significan, respectivamente, tarta y cocina. Este plato regional se dio a conocer en el resto del país debido a que los habitantes de lorraine, se trasladaron a París, Lyon...al inicio de guerra surgida entre Francia y Prusia en 1870, llevándose con ellos esta receta que se convertiría en uno de los platos más conocidos de la cocina francesa.


« A continuación, os dejo la receta tradicional, no sin antes comentaros que lo verdaderamente interesante de este plato es la versatilidad que tiene. Las puedes hacer de lo que quieras o tengas en casa. Quiche de atún, de pimientos rojos, de salmón, de espinacas, de calabacín...».

Masa brisa:

- 250 gr de harina

- 125 gr mantequilla

- 1/4 vaso de agua

(se tarda muy poquito en hacer la masa, pero si no tienes tiempo se puede comprar ya hecha)


Mezclar en un bol la harina, 2 pizcas de sal y la mantequilla blanda en dados, que iremos deshaciendo con las manos, frotándola con el resto de ingredientes hasta obtener una arena gruesa. Para ligarla, utilizaremos 1/4 vaso de agua. (Si tienes tiempo deja la masa reposar en la nevera, media hora, sino... sigue leyendo). A continuación, haremos una bola, y con un rodillo la pondremos en un molde pegándola bien a los bordes, previamente untado con mantequilla o con un papel de horno en la base. En la receta tradicional no se pone a cocer previamente la masa, y atención, paso muy importante: ¡pinchar la masa con un tenedor!


Relleno:

- 250 gr de bacon ahumado

- 3 huevos

- 200 ml nata para cocinar


El bacon ahumado lo pondremos a freír levemente en la sartén hasta que esté dorado y lo colocamos encima de la masa brisa. Batimos los huevos, y vamos añadiendo poco a poco la nata, mientras seguimos batiendo. Salpimentamos y añadimos la mezcla por encima de la masa.


Con el horno previamente caliente, a 180 º pondremos nuestra quiche durante una media hora, tiempo en el cual estará completamente dorada y lista para comer.


* La receta original no lleva queso para gratinar, pero en la foto yo le puse para contentar a mis comensales.


BON APPÉTIT !


//English//

The Quiche Girl

Life is there to be shared, so go ahead and make this recipe for the people you live with or invite your friends and family, (when circumstances allow) they will love it!


Since I left home at 18, I've lived with a lot of people. If the accounts don't fail me, I've moved 11 times and lived with more than 21 people. Sharing a house is very common and you may have experienced the 'art of living together' as well. When I look at all these people, I find it hard to find things they have in common, because each one belongs to his or her father and mother, as they say. But there is something they do have in common, at some point in our beautiful coexistence they looked at me with a strange face and asked me the following question: "Hey, that thing you eat, what is it?" Even if they didn't notice, every time they asked me that question, I smiled, remembering with great affection all the previous times. "Well, a quiche, do you want to try? And that's how, every time, a special bond was created with this tremendous dish. They told me that they were all delighted when they tasted the quiche, or at least that's what they told me, perhaps so as not to hurt my Gallic pride. But the truth is that every time there was one in the oven, a comment accompanied it. And yes, I have to admit that I have made so many quiches in my life, that today I would be able to make them with my eyes closed, which is why I earned the title of 'the quiche girl'. Quiche lorraine It was the first and as its name indicates, it comes from a French region called Lorraine, in the northeast of the country. Its name is said to come from the words Kéich and Kich which in the regional dialect mean, respectively, cake and cooking. This regional dish became known in the rest of the country because the inhabitants of lorraine, moved to Paris, Lyon ... at the beginning of the war between France and Prussia in 1870, taking with them this recipe that would become one of the best known dishes of French cuisine.


"Next, I leave you with the traditional recipe, but not before telling you that what is really interesting about this dish is its versatility. You can make them from whatever you want or have at home. Tuna quiche, red pepper quiche, salmon quiche, spinach quiche, zucchini quiche...

Pie Crust: - 250 g of flour - 125 g butter - 1/4 glass of water (it takes very little time to make the dough, but if you don't have time you can buy it ready-made) Mix in a bowl the flour, 2 pinches of salt and the soft butter in cubes, which we will undo with our hands, rubbing it with the rest of the ingredients until we obtain a thick sand. To bind it, use 1/4 glass of water (if you have time, let the dough rest in the fridge for half an hour, otherwise ... read on). Next, we will make a ball, and with a roller we will put it in a mold sticking it well to the edges, previously smeared with butter or with a paper of oven in the base. In the traditional recipe the dough is not baked beforehand, and attention, very important step: prick the dough with a fork! Filling: - 250 grams of smoked bacon - 3 eggs - 200 ml cooking cream Fry the smoked bacon lightly in the frying pan until it is golden brown and place it on top of the breeze. Beat the eggs, and add the cream little by little, while continuing to beat. Season with salt and pepper and add the mixture on top of the dough. With the oven previously hot, at 180º we will put our quiche for half an hour, time in which it will be completely golden and ready to eat. * The original recipe does not include cheese for gratin, but in the photo I put it to make my guests happy. BON APPETIT !

コメント


bottom of page