top of page

Galette des Rois

Actualizado: 1 may 2020

Quédate con lo mejor de cada persona, de cada cultura, ¡y de cada comida! //English Below//

//English Below//

Mi padre es español, mi madre francesa, y eso ha provocado que en innumerables ocasiones tuviese que escuchar preguntas del tipo:

- ¿Que te sientes más española o francesa?

- ¿Dónde se vive mejor, en España o en Francia?

- ¿Qué te gusta más España o Francia?


Y aunque entiendo la pregunta, la respuesta es más que obvia. Es como si a unos padres les pregunto que qué hijo les gusta más. Seguro que hay padres que son capaces de dar una respuesta concisa eligiendo a uno de ellos, pero creo que la mayoría no serían capaces de elegir, ya que la relación con cada uno es distinta. Lo mismo me pasa a mí. Pese a ser países vecinos, la historia, la cultura, la arquitectura, la lengua, el clima, y por supuesto, la comida son muy distintos. Imposible elegir uno, ya que los dos tienen cosas increíbles.


« Lo positivo de ser una persona de doble nacionalidad de nacimiento, es que tienes el privilegio de disfrutar de lo mejor de cada cultura ».

De esa manera puedo disfrutar de un buen salmorejo de entrante, seguido de una deliciosa quiche, quesito camembert con lechuga acompañado por un vino... ¿francés o español? ¿Tu que crees?


A principios de año, el 6 de Enero se celebra el día de Reyes. España destaca del resto del mundo, ya que la noche anterior miles de carrozas traen mucha ilusión a los niños y millones de caramelos vuelan por los aires. Y es tradición, que el día de 6 se coma el famoso Roscón de Reyes, un bizcocho esponjoso en forma de corona. En Francia, no hay cabalgata, pero el primer domingo de enero se come el equivalente al roscón, llamado Galette des Rois, hecho con crema de almendras. Aunque sean dulces completamente diferentes, en ambos hay una haba dentro, que hace que al que le toque, tendrá que pagar los gastos.


Y ahora, la buena pregunta para mi: ¿ Con que te quedas, con el Roscón o con la Galette? Sin ánimo de despreciar el roscón, me quedo con el increíble sabor de la almendra, además es facilisimo hacerlo en casa. ¡Compruébalo tu mismo!


Galette des Rois

La tradición que acompaña a este plato dulce es la siguiente. El más pequeño de la casa tiene que meterse debajo de la mesa, antes de cortar la Galette. La misión de la persona que esta bajo la mesa es la de distribuir las porciones que se van cortando, sin ver nada. De esta forma, si por casualidad se corta justo donde está el haba, la persona lo distribuirá sin saberlo.

Todavía recuerdo con mucho cariño, la ilusión de mi hermano pequeño cada vez que se metía debajo de la mesa, y la complicidad y señas que teníamos para que nos tocaran las porciones más grandes. Los 192 cm de mi 'hermanito' actualmente impiden que se meta debajo de la mesa, pero esa complicidad, ahí seguirá estando.


Receta

2 masas de hojaldre

200 gr de harina de almendra

125 gr de mantequilla blanda

100 gr de azúcar moreno

3 huevos + 1 yema para decorar

1 haba


Derretir ligeramente la mantequilla para que quede blanda, y añadir progresivamente el azúcar, y los huevos uno a uno (a temperatura ambiente). Añadir la harina de almendras y mezclar. La mezcla debe de ser homogénea. Sobre una bandeja para horno recubierta de papel vegetal, poner la primera masa de hojaldre, y añadir sobre ella la mezcla de almendras.


Pero cuidado, deberás dejar unos 2 cm en los bordes sin mezcla, tal y como aparece en la foto.






Introducir la haba (pero no en el centro). Con la ayuda de un pincel humedece con agua la parte de masa sin mezcla, y añadir la segunda masa encima. Con los dedos, presionar delicadamente sobre los bordes para que quede bien sellado. Con la ayuda de un cuchillo hacer decoración por encima. Y para terminar, con una yema doraremos con un pincel.

Lo metemos en el horno durante 30-40 min a 180º, dependiendo de tu horno...


¡Y a disfrutar!


//English //

Galette des Rois

Get the best of every person, every culture, and every food!

My father is Spanish, my mother French, and that has meant that on countless occasions I have had to listen to questions from the guy: - Do you feel more Spanish or French? - Where do you live better, in Spain or in France? - What do you prefer, Spain or France? And although I understand the question, the answer is more than obvious. It's as if I ask some parents which child they like best. I'm sure there are parents who are able to give a concise answer by choosing one of them, but I think most of them would not be able to choose, as the relationship with each one is different. It's the same for me. Despite being neighboring countries, the history, culture, architecture, language, climate, and of course, the food is very different. It's impossible to choose one, since they both have incredible things.

« The good thing about being a dual-born person is that you have the privilege of enjoying the best of each culture ».

That way I can enjoy a good salmorejo as a starter, followed by a delicious quiche, camembert cheese with lettuce accompanied by a wine... French or Spanish? What do you think? At the beginning of the year, January 6th is celebrated as Three Kings Day. Spain stands out from the rest of the world, as the night before thousands of floats bring much excitement to children and millions of sweets fly through the air. And it is tradition that on the 6th you eat the famous Roscón de Reyes, a spongy cake in the shape of a crown. In France, there is no parade, but on the first Sunday in January you eat the equivalent of the roscón, called Galette des Rois, made with almond cream. Although they are completely different sweets, both have a bean in them, which means that whoever gets to eat them will have to pay the cost. And now, the good question for me: What do you get, the Roussillon or the Galette? Without wanting to despise the Roscón, I'll stick with the incredible taste of the almond, plus it's easy to do at home. Check it out for yourself! Galette des Rois The tradition that accompanies this sweet dish is as follows. The smallest one in the house has to get under the table, before cutting the Galette. The mission of the person under the table is to distribute the portions that are cut, without seeing anything. In this way, if by chance it is cut just where the bean is, the person will distribute it without knowing it. I still remember with great affection, the illusion of my little brother every time he went under the table, and the complicity and signs we had to get the bigger portions. My 'little brother's' 192 cm now prevents him from getting under the table, but that complicity will still be there.


Recipe 2 puff pastry 200 gr almond flour 125 gr of soft butter 100 gr brown sugar 3 eggs + 1 yolk for decoration 1 bean Slightly melt the butter to make it soft, and gradually add the sugar, and the eggs one by one (at room temperature). Add the almond flour and mix. The mixture should be homogeneous. On a baking tray covered with greaseproof paper, put the first pastry dough, and add the almond mixture on top.

But be careful, you must leave about 2 cm on the edges without mixing, as shown in the photo.

Insert the bean (but not in the centre). With the help of a brush moisten the unmixed part with water, and add the second mixture on top. With your fingers, press gently on the edges to seal it well. With the help of a knife make decoration on top. And to finish, with a yolk, gild with a brush. Put it in the oven for 30-40 minutes at 180º, depending on your oven... And enjoy!



bottom of page