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Bolinhos de bacalao 'del amazonas'

Ponte manos a la masa y descubre esas deliciosas bolitas brasileñas.

Solo de pensar en ellos se me hace la boca agua. Nunca he probado nada igual, su sabor es simplemente adictivo. Nuestra familia del amazonas, a la que tanto queremos, nos enseñó muy amablemente a preparar estas deliciosas bolitas. Alessandra, la madre, nos dijo todos los ingredientes y la forma de hacerlos, mientras que Marina, su hija, se ofreció para freírlas.


Lo que comimos eran bolinhos de pirarucu, es que uno de los pescados estrella del Amazonas. Si no vives por la zona, lo cual será lo mas normal, te será muy difícil, por no decir, imposible, encontrar este pescado. Por eso he hecho una adaptación, para que puedas saborear parte de este manjar.


Bom Apetite!

Ingredientes

300 gr Bacalao

500 gr Yuca

1/2 tomate, cortado en cubo

1/4 de cebolla blanca, picada

3 cebolletas, picadas

2 cucharadas de cilantro, picado

⅓ taza de leche en polvo

1 yema de huevo

1 pizca de chile rojo

Harina

Aceite vegetal para freír


Instrucciones

1. Remoja el bacalao en agua durante 2 horas para eliminar el exceso de sal.

2. Pela, enjuagua y hierve la yuca en una olla grande con agua y unas pizcas de sal hasta que esté tierna. Retira las fibras duras según sea necesario.

3. Escurre el bacalao empapado. Hervir en agua hasta que esté tierna, escurrir y desmenuzar finamente.

4. Triturar la yuca con un tenedor hasta que esté suave y sin grumos.

5. Mezcla la yuca con el bacalao, tomate, cebolla, cebolleta, cilantro, leche en polvo, yema de huevo y el chile.

6. Con las manos enharinadas, forma bolas del tamaño de una pelota de golf con la masa de yuca y colócalas en una bandeja enharinada para evitar que se peguen.

7. Prepara una bandeja con papel absorbente.

8. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que burbujee. Fríe los bolinhos hasta que estén dorados y colócalos en la bandeja preparada.

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